Por que o Instagram está falando sobre levedura nutricional.
20/05/2018 08:35 em Novidades

De: thefashionspot.com/wellness    

Sharon Feiereisen

É difícil ignorar o fato de que a levedura nutricional parece pouco atraente, mas se você seguir os influenciadores saudáveis ​​da mídia social , provavelmente verá suas histórias salpicadas com saladas, smoothies, massa de grão-de-bico, vegetais e até mesmo pipocas com levedura nutricional. E não é só porque esses flocos dourados são saudáveis. Vegans há muito tempo usam levedura nutricional para “queijo” vegan (que é feito com uma combinação de amêndoas, levedura nutricional e sal), mas porque o perfil de sabor da levedura nutricional quando consumido por si é brega, noz e seriamente delicioso, agora se tornou um favorito de pessoas que procuram uma alternativa mais saudável, mais baixa em calorias e mais barata ao queijo (mesmo se você for Paleo!).

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O que exatamente é levedura nutricional?

Se você está apreensivo sobre a tentativa de levedura nutricional, é importante esclarecer algumas coisas. Primeiro, não é nada como a levedura de cerveja amarga que é um subproduto da fabricação de cerveja e não é levedura de túlulo, levedura seca ativa ou fermento de cozimento, nenhum dos quais seria saboroso polvilhado em uma salada verde. Em vez disso, a levedura nutricional - também conhecida como Saccharomyces cerevisiae em termos científicos - está na família dos fungos e é feita a partir de cana-de-açúcar e melaço de beterraba (as células de levedura usam açúcar para energia). É inativo, o que significa que não tem habilidades de fermento como fermento (por isso, não tente usá-lo para assar!). É amarela e mais comumente vendida em frascos semelhantes a especiaria, em forma de flocos, grânulos ou em pó, e é por isso que é tão popular quanto um condimento. Também pode ser usado para engrossar molhos ou molhos.

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Quais são os benefícios para a saúde da levedura nutricional?

"Levedura nutricional é carregado com vitaminas, minerais, proteínas e muito mais", diz Brooke Alpert, RD e autor de The Diet Detox . “É uma proteína completa, o que significa que tem todos os aminoácidos essenciais que são necessários para a sua dieta, juntamente com ferro, zinco e fibra. É realmente um soco nutricional. É também uma ótima fonte de vitaminas do complexo B, que também é difícil para os vegetarianos. ”Alpert observa que não encontrou nenhum risco ou motivo para não ingerir levedura nutricional, a menos que alguém tenha alergia à levedura. “Na maioria das vezes, mesmo pessoas com alergias ou sensibilidades à levedura podem ingerir levedura nutricional porque ela passa por um processo de desativação”.

Amy Gorin, MS, RDN e proprietária da Amy Gorin Nutrition , também acrescenta que as pessoas que precisam limitar sua ingestão de proteínas, como as pessoas com doença de xarope de bordo, devem limitar o uso de levedura nutricional. E se você estiver no trem de baixo carboidrato, o Dr. Charles Passler, nutricionista e fundador da Pure Change , diz que a levedura nutricional se encaixa no projeto. Além disso, é sem glúten, uma ajuda digestiva, um reforço imunológico, bem como antifúngicos e antibacterianos.

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Quanto levedura nutricional você deve comer para ver os benefícios?

"Levedura nutricional é parte de uma dieta saudável, mesmo dietas vegan rigorosas, e quanto mais é ingerido, os benefícios mais saudáveis ​​para o sistema imunológico são notados", diz o Dr. Luke Bucci, vice-presidente de R & D na empresa de vitamina Ritual . Ele recomenda consumir duas colheres de sopa (ou uma colher de sopa cheia) por dia, embora ele observe que a quantidade raramente é consumida diariamente. “A norma é uma colher de chá ou menos, o que torna a levedura nutricional mais um condimento / sabor saudável e vegano do que um alimento real. Essa desconexão entre doses reais de uso (pequenas) e benefícios conhecidos (doses muito maiores) levou a opiniões diferentes sobre o fermento, mas não há como negar que é um superalimento. ”

Quais são algumas idéias para usar levedura nutricional?

"Você pode espalhar levedura nutricional em saladas, smoothies, pipoca, pizza, massas, etc., para um rápido toque de saborosa umami", diz Sarah House, chef de inovação alimentar do Bob's Red Mill . “É também um ingrediente essencial para muitos pratos veganos, incluindo molhos de queijo, pesto, mexidos e queijos de nozes e uma excelente adição a sopas, chili e feijão.” House destaca algumas de suas receitas de levedura nutricional favoritas abaixo.

  1. Bolachas de Nooch
  2. Pipoca Nacho
  3. Pesto Vegan Simples
  4. Queijo Nacho Kale Chips
  5. Molho Vegan Queso
  6. Mac Vegan Cremoso e “Queijo”
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